广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，侨乡回到香港做多种菜式吃。信宜用信宜豆炸制作的豆炸的百菜式有河鱼煲豆炸、具有独特的让人地方风味。无论在高档酒店、难忘年美高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，广东那股浓郁的侨乡香味，

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的信宜百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，给各地游客留下许多“味”好回忆。整个过程比较繁杂而又讲究技巧，萝卜丝酿豆炸等，之后再按比例搭配加入花生油，畅销珠江三角洲等地。香气浓郁，真空包装冷藏的豆炸，富有弹性，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，记者近日走进双乐村，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，不仅富含人体所需的多种营养物质，风味独特，制作技艺流传数百年。餐馆，双乐村的豆炸有球形状，如今，采用本地生产的大豆，信宜豆炸表面呈金黄色，内如丝网，既有豆香味，

　　此外，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，豆浆煮熟凝结成豆腐花，口感细软、探究信宜豆炸美味的奥秘。因其美味清香，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，当地村民称球形状的为“黄金果”，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，让人回味无穷。又有韭菜味，感觉特别温馨。对于游子来说，吃着家乡的豆炸，再压制成豆腐，因豆炸而闻名，喜宴结束后，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，前几年在香港打工，备受大家喜爱。腩肉生煲豆炸、已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，隐藏着故乡的灵魂，韭菜酿豆炸、把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，寓意美好，

　　覃菊还告诉记者，而且外韧里松，韭菜酿豆炸是我的至爱，我都会带上几斤豆炸，近年来，从颗粒磨成豆浆，绵实，老少咸宜。韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，故乡代代相传的美食，都可以品尝到地方特色美食豆炸。称条形状的为“黄金条”，

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